SÄUERLICHE NOTEN

Säuerliche Noten beschreiben einen herben oder spitzen Eindruck, etwa von sauren Zitrusfrüchten oder säuerlichem Obst. Sie können Süße ausgleichen und einer Fruchtkomposition einen prägnanteren, saftigen Charakter geben.

Das ist eine Sinnesbeschreibung, kein einzelner Rohstoff. Säuerlich zu riechen ist nicht dasselbe wie Säure zu schmecken; über den pH-Wert des Parfums sagt der Begriff nichts aus. Einen universellen Extrakt gibt es nicht. Die übrigen Noten zeigen, ob Zitrusschale, herbes Obst oder ein anderer scharfer Akzent gemeint ist.