FENCHEL

Fenchel bringt einen süßen, anisartigen Charakter mit grüner Kräuterkante. Der Eindruck kann frisch und aromatisch wirken und zugleich einen wärmeren würzigen Unterton behalten. Seine Süße erinnert eher an ein duftendes Kraut als an zuckrige Früchte: Das fein gefiederte Laub von Foeniculum vulgare hat einen erkennbar süßen Anisduft.

Die aromatischen Früchte, meist Samen genannt, liefern auch ätherisches Öl. Mane Kancor beschreibt sein dampfdestilliertes Fruchtöl als süß, grün, erdig und würzig; Anethol und Fenchon zählen zu den Hauptbestandteilen. Das ist ein Bezugspunkt für die Note, kein Beleg für die Zutaten jedes Parfums. Die Interpretation kann Blattfrische oder wärmere Würze betonen; der Name allein legt weder Pflanzenteil noch Duftmaterial fest.