PERUANISCHER PFEFFER (SCHINUS MOLLE)

Peruanischer Pfeffer, Schinus molle, bietet eine frische, aromatische Würze mit heller Zitrusnote und etwas Fruchtigkeit. Holzige und harzige Facetten können dem frischen Eindruck einen festeren Hintergrund geben. Er gehört zu den als rosa Pfeffer bekannten Pflanzen und unterscheidet sich botanisch von Piper nigrum, dem schwarzen Pfeffer. Hier bezeichnet der Name ausdrücklich Schinus molle, nicht jede Form von rosa Pfeffer.

IFF dokumentiert ein peruanisches ätherisches Öl aus wasserdestillierten Beeren mit frischer Würze, Zitrus, Frucht sowie holzigem Harz. Es ist ein konkretes Beispiel für einen natürlichen Rohstoff hinter der Note; die Notenliste bestätigt seine Verwendung nicht. Zitrus kann die Frische einer Mischung weiterführen, aromatische Würze Blüten oder Holz deutlicher zeichnen. Balance und Präsenz hängen von der Komposition ab.