GERÖSTETER ZUCKER

Gerösteter Zucker ist eine Gourmandidee, die an Richtung Karamell erhitzten Zucker erinnert. Sie kann runde, gekochte Süße ins Parfum bringen, mit cremiger oder vanilliger Wirkung je nach Begleitnoten. Geröstet bedeutet nicht zwangsläufig Rauch oder bitter verbrannte Kanten.

Es ist ein beschreibender Akkord, keine Angabe über Zucker in der Flasche. Karamelleffekte lassen sich unterschiedlich erzeugen: dsm-firmenich beschreibt Furaneol beispielsweise als karamellig-fruchtig, was dessen Anwesenheit in jeder solchen Note aber nicht belegt. Beso Beach nennt gerösteten Zucker mit Heliotrop und Zistrose in Beso Canalla, einer Komposition mit Hölzern und Amber. Zuckerwärme kann so Teil eines umfassenderen Dufts sein, ohne ein Dessert wörtlich nachzubilden.