VANILLIN (VANILLENOTE)

Vanillin ist ein Aromamolekül mit erkennbarem süßem, cremigem Vanilleduft. Es prägt den Charakter aufbereiteter Schoten wesentlich, ist aber nicht der gesamte Duft eines Vanilleextrakts. Naturmaterialien enthalten weitere Aromastoffe, die würzige, holzige oder balsamische Facetten beitragen können.

Vanillin kommt in Vanille vor und wird auch für Aromen und Parfumerie hergestellt; ausschließlich synthetisch wäre irreführend. Anbieter nutzen verschiedene Herstellungswege und Qualitäten. Es kann Vanille betonen, Gourmandakkorde abrunden oder das Umfeld von Blüten und Hölzern mildern. Die Wirkung hängt von Menge und Begleitmaterialien ab. Die Note nennt weder eine vollständige Rezeptur noch Schotenherkunft oder garantierte Tragedauer.